Tóm tắt
Là rễ của cây ngưu bàng (tên khoa học Arctium lappa) thuộc họ Cúc, có nguồn gốc từ Bắc Á và châu Âu, và được sử dụng làm rau củ ở nhiều nước, đặc biệt là Nhật Bản và Hàn Quốc. Rễ cây có màu nâu đến đen ở bên ngoài, màu be bên trong, với kết cấu cứng và mùi vị đặc trưng từ nhạt, ngọt đến đắng nhẹ.
